Courgettes farcies à la ricotta et porc
Des courgettes évidées et garnies d'une farce généreuse mêlant porc, riz et ricotta crémeuse : c'est le plat réconfortant qui allie légèreté et satiété. Riche en protéines maigres et en légumes de saison, cette recette te permet de savourer un repas nourrissant sans culpabilité. À servir avec une simple salade pour un équilibre parfait.
Ingrédients
Préparation · 6 étapes
Préchauffez votre four à 210°C (mode chaleur tournante : 190°C). Versez de l'eau salée dans une casserole et portez à ébullition. Versez le riz avec le bouillon et laissez cuire 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et mettez-le de côté sous un linge.
Coupez les extrémités de la courgette puis tranchez-la en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, creusez chaque moitié en conservant 5 mm de chair pour qu'elle garde sa forme. Gardez la chair évidée pour plus tard. Disposez les courgettes creuses sur une plaque de cuisson, versez un trait d'huile d'olive, assaisonnez, puis enfournez 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Hachez finement l'échalote et l'ail. Découpez la chair de courgette en petits cubes. Cisélez le basilic. Dans une large poêle, chauffez un filet d'huile et faites revenir l'échalote avec les dés de courgette pendant 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
Versez la viande de porc, l'ail et l'assaisonnement italien dans la poêle. Laissez cuire 5 à 7 minutes en brisant la viande à la spatule. Versez un trait de vinaigre balsamique pour déglacer. Ôtez du feu et incorporez le riz cuit, le beurre, la ricotta et le basilic. Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Remplissez les demi-courgettes de cette farce généreuse, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 12 à 15 minutes dans le haut du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et le dessus doré. Taillez la sucrine en lanières larges et préparez une vinaigrette simple en fouettant la moutarde avec huile et vinaigre.
Juste avant de servir, versez la sucrine dans la vinaigrette et mélangez. Dresser une portion de salade dans chaque assiette, posez les courgettes farcies à côté et complétez avec un trait d'huile d'olive.