Canard et nectarines grillés au barbecue
Un plat estival qui marie la richesse du canard avec la douceur fruitée de nectarines caramélisées. Cette recette barbecue associe protéines maigres et fruits frais pour un repas raffiné qui ravira vos convives. Burrata crémeuse et couscous perlé complètent cette assiette gourmande et équilibrée.
Ingrédients
Préparation · 6 étapes
Préchauffez votre barbecue. Taillez les courgettes en biseaux de 3 cm. Coupez les nectarines en deux et dénoyautez-les. Portez de l'eau à ébullition pour le couscous perlé.
Prépare la marinade : mélange vinaigre balsamique, miel et un trait d'huile d'olive. Assaisonne de sel et poivre. Ajoute les filets de canard, remue bien et laisse reposer 10-15 minutes au frais.
Sur le grill chaud, dépose courgettes et nectarines. Arrose d'huile d'olive, saupoudre des herbes aromatiques, sel et poivre. Fais dorer les courgettes 2-4 minutes de chaque côté. (En poêle : 6-8 minutes avec un filet d'huile.)
Cuis le couscous perlé 12-15 minutes dans l'eau bouillante. Égoutte, rince à l'eau froide, égraine à la fourchette et refroidis.
Place les filets de canard sur le grill. Cuis 4 minutes côté peau, puis 4-5 minutes sur les autres faces. Assaisonne. Égoutte la burrata pendant ce temps. (En poêle : 6 minutes côté peau, 5-6 minutes par face.)
Mélange le couscous refroidi avec la crème de basilic, la salade et l'assaisonnement. Répartis dans les assiettes. Ajoute les légumes grillés, la burrata en petits tas et les amandes effilées. Serve avec le canard et les nectarines.