Baos croustillants au poulet curry et sauce yaourt
Ces petits pains moelleux garnis de poulet épicé et de légumes marinés constituent un repas complet et gourmand. La combinaison du curry, des pickles acidulés et de la sauce yaourt aux herbes offre une explosion de saveurs. Riche en protéines grâce au poulet et aux produits laitiers, cette recette saura te rassasier sans sensation de lourdeur.
Ingrédients
Préparation · 6 étapes
Préchauffe ton four à 200°C (180°C en chaleur tournante). Lave ta patate douce, coupe-la en deux puis en bâtonnets de 1 à 2 cm d'épaisseur. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrose d'un trait d'huile d'olive et saupoudre de curry, sel et poivre selon tes goûts. Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Cisèle finement la moitié de l'oignon et coupe le reste en fines demi-lunes. Épluche ta carotte et découpe-la en rubans fins à l'aide d'un éplucheur. Dans un bol, combine les demi-lunes d'oignon, la carotte, le sucre, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mélange bien et laisse reposer en remuant régulièrement pour que les légumes s'imprègnent de marinade. Réduis tes dés de poulet en plus petits morceaux si besoin.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une généreuse noix de beurre. Ajoute l'oignon ciselé et le curry, mélange 2 à 3 minutes. Incorpore le poulet, assaisonne et poursuis la cuisson 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien opaque. Réserve au chaud dans un bol. Déglaçe ta poêle avec un peu d'eau, ajoute le chutney de légumes marinés et mélange 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce bien nappe.
Effeille ta menthe fraîche. Dans un récipient, combine les deux tiers de coriandre avec les feuilles de menthe, un trait d'huile d'olive, le yaourt, le sel et le poivre. À l'aide d'un mixeur plongeant, transforme le tout en sauce homogène et crémeuse. Garde-la au frais jusqu'au moment de servir.
Ouvre délicatement le sachet de pains bao et réchauffe-les 30 à 45 secondes au micro-ondes. Alternatively, humidifie-les légèrement avec de l'eau, enveloppe chaque pain dans du papier sulfurisé et passe-les au four 4 à 5 minutes à 160°C.
Garnissons maintenant tes baos : remplis chaque pain de morceaux de poulet curry, ajoute un peu de chutney, quelques légumes marinés, puis nappé de sauce yaourt aux herbes. Saupoudre du reste de coriandre fraîche et d'oignons si tu en as. Serve tes baos accompagnés des bâtonnets de patate douce croustillants et du reste de pickles.